オーシャンサイドのブライン ボックスで味わうシーフード本来の味わい

私はいつも、水域の近くにないレストランでシーフードを食べるのに少し問題を抱えていました。 私たちが生きている現代に生きていることを考えると、ジェット機が新鮮または新鮮な冷凍の魚介類を地球の隅々から米国のすべての重要な市場に短期間で輸送していることを考えると、これはより心理的です。

そう、それは不当な暴挙です。 歴史的なオーシャンサイド桟橋の端、海から800メートル近く離れたところにあるブラインボックスでは、それは問題ではない。 さらに、経営者のジェシカとデイビン ウェイトが、今や有名な魚屋トミー ゴメスのような業者から地元で持続可能な方法で調達していることを私たちは知っています。そのため、ブライン ボックスの体験はさらに地元のものになり、サポートする価値があります。

特別メニューは地元の港で手に入るものを反映して常に進化しており、冬にはメバルなどの魚、夏にはカジキ、マグロ、ブリなどの遠洋魚が豊富に揃っています。 遠洋魚とは、通常は沖合の外海で獲れる魚を指します。

Brine Box は、象徴的な Wrench & Rodent Seabasstropub、Shootz Fish & Beer、そしてカールスバッドとコスタメサに拡大している夫妻のヴィーガンレストラン The Plot など、ウェイツ家の成長を続ける一流レストランのリストに新たに加わったレストランです。 この二人が手を加えたレストランが期待を裏切らないのは、もう当然のことです。 ブライン・ボックスの料理長はレイチェル・ハーリーで、レンチ・アンド・ローデントやザ・プロットなど、彼のプロジェクトのいくつかでデイヴィンと協力してきました。

私は最後にオーシャンサイドの桟橋に行ったのはいつだったか忘れていましたが、その長さが 1,942 フィートもあり、西海岸で最長であるとは知りませんでした。 オーシャンサイド商工会議所によると、この桟橋は 1888 年に建設され、1976 年に嵐で長さ 600 フィートの部分が崩壊しました。

この桟橋は取り壊されて再建され、現在のバージョンは 1987 年にオープンしました。この桟橋は、さまざまな人間性を表現した優れた人間観察を提供し、下の恵みを求めて釣りをする人々が並んでいます。

改装された 109 平方フィートのキオスクにシーフード小屋を作るというアイデアは、オーシャンサイドの傑出した料理人カップル、ウェイツ夫妻の聡明な頭脳にお任せください。 メニューは移動できるように設計されていますが、私は新鮮な獲物をそのまま海で楽しみたかったのです。

ベンチがいくつかあり、テーブルと日陰の座席があればさらに理想的で、すでに素晴らしい体験がさらに良くなります。 連絡によると、これらは進行中です。

過去のリック・ザ・プレートの特集やインタビューからデイヴィンのイギリスのルーツについて少し学んだので、イギリスの海岸に普及している彼らが「チッピー」と呼ぶ、または非公式のフィッシュアンドチップス店の影響が顕著です。 そしてもちろん、Brine Box はそのコンセプトをいくつかのレベルで高めます。 廃棄物ゼロ、持続可能性のみを追求する夫妻の信条もここにあります。

もちろん、彼のバージョンのフィッシュ アンド チップスには、地元のビールで衣をつけたオヒョウが登場し、カリカリのフライドポテトと古典的などろどろのエンドウ豆が添えられています。 イギリスで何度かこの料理を試食しましたが、正直言ってブラインボックスバージョンの方が美味しいです。 地元のオヒョウの周りにパリパリとしたものを添えれば、間違いはありません。

次に、柔らかいオヒョウを囲むサクサクした美味しさを楽しむために、雄大なカリフォルニアの海岸線が突き出た桟橋の手すりの棚で、冷たい飲み物を飲みながら、これまで私が経験したどの食事の経験にも匹敵します。 それは世界クラスなので、私はその料理をもっと食べに戻ります。

この日のブラインボックススペシャル、本マグロの刺身、ズッキーニのガスパチョ添え、野菜のピクルスも試食しました。 この非常に新鮮な生の魚介類の美しさのバスケットは、ブラインボックスから数フィートも離れていないでしょう。 私は近くに日陰を見つけて、すぐにそれを食べました。 あと10個お願いします。

メニューはシンプルで、地元で入手可能なものを使用して常に変更されています。 マーケット キャッチには、キヌア ポテト サラダ、甘酸っぱいソース、オーシャンサイドのプロット ガーデン プロジェクトからの野菜が付いています。 カレーチップスはサクサクのフライドポテトと自家製カレーソースで、その日の魚を追加することができます。